07:59 

Лиза $импсон
ЗА МИР ВО ВСЁМ МИРЕ!!!
Что делать, если не получается?
У меня два тома Высоцкой, но элементарное тесто для вареников не получилось. Это было давно, года два назад.
Выручил Похлёбкин.
Блины.
Умеючи, всё легко. И профи читать далее наверно не интересно.

- мука пшеничная - 2 стакана
- молоко - 4 стакана
- яйцо - 2 шт
- сахар - 2 ст.л
- подсолнечное масло - 2 ст.л
- разрыхлитель - на кончике ножа
- ванилин - 1 ч.л.

Начнём с муки. Покупаю Макфу, у неё хорошая клейковина, это то, что проверено мной. Долго не могла понять, почему расползается тесто.
Сначала высыпаем муку и добавляем молоко (если наоборот, будут комки) .Взбиваем миксером.
Добавляем яица, взбиваем.
Добавляем сахар, взбиваем.
Далее - разрыхлитль, ванилин и подсолнечное масло. Взбиваем.

Наиболее частая ошибка, когда не понимаем зачем мы что-то делаем.
Вот мука, казалось бы, мука и мука, а фишка в клейковине,
яица склеивают массу, но если переложить, тесто будет трескаться,
подсолнечное масло - только для процесса жарки,
ванилин - ранее использовала ванильный сахар, позже поняла, что ванилин лучше, по вкусовым ощущениям, впрочем, выбирать вам,
разрыхлитель - тут сложнее объяснить, раньше не использовала, даже соду, не нравится привкус теста, разрыхлитель держит форму, как-то так.

Фото не моё. В холодильнике был пакет варенца 0,5л., за день окончания срока действия и грамм 100 кислого молока,
пришлось при указанной рецептуре добавлять муки "на гласссс", первый блин улетел в помойку.

Блины на варенце

Это блины на молоке, они тоньше и суше, или более хрустящие, обратите внимание на края.

Блины на молоке

Немного теории

Комментирование для вас недоступно.
Для того, чтобы получить возможность комментировать, авторизуйтесь:
 
РегистрацияЗабыли пароль?

Кулинарный рай

главная